La Fiesta de la 'Nduja de Spilinga: guía completa

La Fiesta de la 'Nduja se celebra en el pequeño pueblo de Spilinga (VV) todos los años en el mes de agosto. Es uno de los eventos gastronómicos, folclóricos y culturales más populares del verano calabrés y, desde hace medio siglo, atrae a decenas de miles de visitantes de toda Italia y de todo el mundo. Un evento que no hay que perderse, no solo para la población local y los amantes de este producto emblemático, sino también para los numerosos turistas que en esta época pasan sus vacaciones en la cercana y pintoresca Costa degli Dei, entre Tropea y Capo Vaticano. Los distintos puestos situados a lo largo del Corso Garibaldi ofrecen la posibilidad de degustar las mejores variedades de 'nduja. Además de la clásica bruschetta de pan caliente, este famoso embutido se utiliza como ingrediente en platos tradicionales, tanto de primer como de segundo: desde los típicos espaguetis con alubias y cebolla hasta albóndigas, verduras, bocadillos, panzerotti y deliciosas pizzas, todo ello acompañado del vino tinto con cuerpo de la zona. Además de la gastronomía, se dedica un amplio espacio al entretenimiento, con un variado programa que forma parte del Festival de la 'Nduja de Spilinga. El evento incluye demostraciones culinarias con chefs de excepción, conciertos y numerosas actividades relacionadas con el folclore. No faltan los desfiles de los tradicionales «Gigantes» de papel maché ni los juegos populares de antaño, como «los pignati» y la carrera de sacos. A partir de las primeras horas de la tarde comienzan las degustaciones en el centro del pueblo. La noche cobra vida con espectáculos musicales y sesiones de DJ repartidas por las plazas principales (entre ellas, la plaza de San Michele y la plaza del 11 de Septiembre). Para clausurar el evento, como es tradición, tiene lugar el histórico espectáculo de «u Camejuzzu i focu», una evocadora representación pirotécnica que rememora las antiguas batallas del pueblo local contra las invasiones de los piratas sarracenos. El camello de bambú, sostenido sobre los hombros de una persona, baila al ritmo trepidante de la tarantela calabresa y se incendia entre los fuegos artificiales hasta su completa destrucción, ofreciendo un final mágico y característico. 💡 Dato curioso • Un hito histórico: la primera edición de la Fiesta de la 'Nduja se remonta a 1975. Fue, sin lugar a dudas, el primer gran evento gastronómico y cultural que se organizó en Calabria. • La reina de Calabria: La «'nduja» de Spilinga es un salchichón blando, untable y especialmente picante, típico de la zona del Monte Poro. Se elabora de forma artesanal utilizando exclusivamente cortes seleccionados de carne de cerdo, sal y una generosa dosis de guindilla calabresa, todo ello embutido en tripa natural. • El origen del nombre: Existen varias hipótesis filológicas, pero la teoría más aceptada atribuye el origen del nombre al término francés «andouille» (un embutido francés elaborado con menudillos). El concepto se introdujo en Calabria durante la época napoleónica, en la primera mitad del siglo XIX, para luego ser completamente adaptado y transformado por la tradición campesina local. • Un éxito mundial: gracias a sus características únicas, la 'nduja ha traspasado las fronteras nacionales, convirtiendo al pequeño municipio de Spilinga en una marca gastronómica de renombre internacional apreciada en todo el mundo.